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番鸭炖汤 / 姜母鸭怎么做？

番鸭清炖只放水和盐、小火两小时即出清甜；姜母鸭用 70 天正番鸭作原料，姜片、黑麻油、米酒慢煸收汁，闽南经典温补做法。

番鸭清炖汤（原汁原味）

1. 鸭块焯水：正番鸭斩块，冷水下锅焯去血沫，捞出冲净。
2. 只放水和盐：鸭块入锅，加水和少许盐，不放其他调料。
3. 小火慢炖：小火炖约两小时至汤色清亮、肉脱骨即可。

姜母鸭（闽南做法）

1. 备料：70 天正番鸭斩件，准备姜片、黑麻油、米酒。
2. 麻油煸香：麻油小火爆香姜片，下鸭块煸至表面变色。
3. 米酒收汁：淋入米酒，加盖小火慢煸收汁至入味。